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经典发糕

李子生活漫记

经典发糕的做法

1张图片

“跟面点师学做的经典发糕，无油无蛋无奶配方，简单原料，童年味道。”

食材明细

主料

辅料

40℃左右温水 150克

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

经典发糕的做法步骤

1
将所有主料加入面盆。
2
搅成絮状。
3
揉成面团。
4
加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5
放案板揉去空气，收圆。
6
擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。
7
将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。
8
将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。
9
二次发酵好的生坯。
10
开水上锅，中火蒸25分钟。
11
晾至不烫手，脱模。
12
如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。
13
现吃现切。
14
开水上锅蒸10分钟。
15
即可恢复Q弹。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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