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自制鱼豆腐的做法

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以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐,香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光,在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐,要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~

味道非常不错,就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步...下次再改进吧~

食材明细

主料
辅料
配料

自制鱼豆腐的做法步骤

  • 自制鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    鱼肉用手撕成小块。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    充分搅拌均匀。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。
  • 自制鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    大功告成~

小窍门

1.鱼肉中大骨以外的小刺,用料理机搅碎即可,不用单独挑出。

2.如果想形状更好,可以在蒸过后冷冻,冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。

3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净,否则会非常腥。

4.油锅开始冒烟再下锅炸,因为含有淀粉,所以很容易黏在一起,要注意多搅。
来自 美食天下 Karson 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   孕妇   老人   学生  

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