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新奥尔良鸡腿玉米粽的做法

  7张图片

对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意,
今年改进一下再来一次,
在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料,
让整个粽子都是新奥尔良口味,
吃的时候依然配以番茄沙司,
较之去年,好像确乎更优一些。。。。

食材明细

主料
辅料

新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤

  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:1
    1
    用料:去骨鸡腿肉230克,新奥尔良调味料16+5克,水10克,玉米粒140克,糯米400克,盐5克,粽叶25张。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:2
    2
    鸡腿肉切成小丁,加入新奥尔良调味料和水。拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:3
    3
    糯米用清水浸泡数小时,至吸水涨发。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:4
    4
    倒入网筛中,控干水分。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:5
    5
    倒入大碗,加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料,拌匀。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:6
    6
    放入腌好的鸡腿肉。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:7
    7
    拌和均匀。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:8
    8
    粽叶洗净,晾干。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:9
    9
    取一张粽叶卷一圈半,成细长锥形。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:10
    10
    装入拌和好的粽子料,填实压紧。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:11
    11
    将上面的叶子下折盖住馅料。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:12
    12
    再向一侧折叠成三角锥形。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:13
    13
    用细绳从顶至腰捆上一道。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:14
    14
    全部包好。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:15
    15
    剪去长出的叶柄。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:16
    16
    放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:17
    17
    粽子变软熟透,熄火。出锅控水。
  • 新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤:18
    18
    去掉粽叶,配番茄沙司食用。

小窍门

鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
调味料用量可根据自己口味酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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