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新奥尔良鸡腿玉米粽首发

新奥尔良鸡腿玉米粽的做法

7张图片

“对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意，
今年改进一下再来一次，
在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料，
让整个粽子都是新奥尔良口味，
吃的时候依然配以番茄沙司，
较之去年，好像确乎更优一些。。。。”

食材明细

主料

去骨鸡腿肉 230克
新奥尔良调味料 21克
水 10克
玉米粒 140克
糯米 400克
盐 5克

辅料

粽叶 25张

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

新奥尔良鸡腿玉米粽的做法步骤

1
用料：去骨鸡腿肉230克，新奥尔良调味料16+5克，水10克，玉米粒140克，糯米400克，盐5克，粽叶25张。
2
鸡腿肉切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
3
糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。
4
倒入网筛中，控干水分。
5
倒入大碗，加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料，拌匀。
6
放入腌好的鸡腿肉。
7
拌和均匀。
8
粽叶洗净，晾干。
9
取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。
10
装入拌和好的粽子料，填实压紧。
11
将上面的叶子下折盖住馅料。
12
再向一侧折叠成三角锥形。
13
用细绳从顶至腰捆上一道。
14
全部包好。
15
剪去长出的叶柄。
16
放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
17
粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
18
去掉粽叶，配番茄沙司食用。

小窍门

鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
调味料用量可根据自己口味酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

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使用的厨具：煮锅

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