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酱香腊肉菜干粽子的做法

  7张图片

包了两种粽子,还剩下一些粽叶,那就再来一种
就着手边最便利的食料,炒个腊肉菜干馅,拌进糯米里
腊肉菜干的粽子,猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多,
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧,非同常规的粽子。。。。

食材明细

主料
辅料

酱香腊肉菜干粽子的做法步骤

  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:1
    1
    用料:菜干55克,煮熟的腊肉140克,豆瓣酱15克,甜面酱5克,盐适量,糖少许,姜蒜末少许,花椒几颗,糯米300克,粽叶14张。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:2
    2
    菜干用清水浸泡至涨发。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:3
    3
    洗净,切碎。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:4
    4
    腊肉分开皮、瘦肉、肥膘,分别切成丁,备用。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:6
    6
    将煸好的肥膘拨到一边,放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:7
    7
    倒入菜干,与肥膘一起炒香。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:8
    8
    加豆瓣酱,甜面酱,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:9
    9
    再放入瘦肉和腊肉皮丁,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:10
    10
    最后加入盐,糖,调味。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,熄火。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:12
    12
    出锅,晾凉备用。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:13
    13
    糯米用清水浸泡数小时。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:14
    14
    涨发后倒入网筛,沥干水分。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:15
    15
    将炒好的腊肉倒入糯米中。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:16
    16
    充分拌和均匀。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:17
    17
    粽叶放入水池,刷洗干净,控干水分。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:18
    18
    取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:19
    19
    放入馅料,压紧填实。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:20
    20
    将上面的叶子下折盖住馅料。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:21
    21
    再向一侧折叠成三角锥形。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:22
    22
    用细绳从顶至腰捆上一道。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:23
    23
    全部包好。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:24
    24
    剪去长出的叶柄。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:25
    25
    放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:26
    26
    粽子变软熟透,熄火。出锅控水。
  • 酱香腊肉菜干粽子的做法步骤:27
    27
    去掉粽叶食用。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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