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免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法

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今天学着小高姐的配方来做一下免揉的全麦法棍试试。材料和操作都非常简单,冷藏发酵一晚后的面团,麦香味十足,烤好后外壳焦脆,组织湿软而筋道,越嚼越香,健康又减脂,吃起来没负担。

食材明细

主料
辅料

免揉全麦法棍的做法步骤

  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:1
    1
    清水280克加入酵母2克,搅拌均匀。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:2
    2
    加入全麦面粉150克、普通面粉200克、盐5克,用刮刀拌匀至无干粉,成团即可。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:3
    3
    盖上盖子松弛半小时。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:4
    4
    从边缘抓起面团往中间折,再提起面团摔打几次,感觉面团太粘的话,手上粘点水操作就不粘了。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:5
    5
    继续盖上盖子,继续松弛半小时。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团,再次从边缘抓起面团往中间折,再提起面团折叠摔打几次,感觉面团太粘的话,手上粘点水操作就不粘了。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:7
    7
    弄出光面后,包上保鲜膜,冷藏一晚上。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:8
    8
    第二天取出面团,面团和操作的案板上撒一层面粉防粘,把面团倒出来。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:9
    9
    轻轻弄圆后,切成均匀的三份。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:10
    10
    用手轻轻的稍微折叠一下面团,让光面朝上即可,盖上保鲜膜回温30分钟左右。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:11
    11
    取一个面团,轻轻用手指把面团摊开。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:12
    12
    从一边轻轻的把面团给卷起来,呈条状即可。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:13
    13
    然后搓成两边尖,中间厚,长度和烤盘相等就可以了。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:14
    14
    烤盘上放一张硅油纸,撒一层面粉,放上整理好的面团。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:15
    15
    用硅油纸把面团给隔开,盖上保鲜膜继续室温松弛40分钟。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:16
    16
    松弛好的面条,表面撒一点面粉,用刀割出纹路。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:17
    17
    烤箱230℃提前10分钟预热,烤箱下层放一个空的烤盘一起加热。预热好以后把装面包的烤盘放进去,然后在已经烤热的空烤盘里加入热水,产生蒸气,快速关上烤箱。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:18
    18
    230℃,烤制12-15分钟即可。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:19
    19
    基础全麦法棍,完成O(∩_∩)O
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:20
    20
    冷藏发酵一晚后的面团,麦香味十足。
  • 免揉全麦法棍,麦香味十足,焦脆外壳,越嚼越香,健康没负担。的做法步骤:21
    21
    烤好后外壳焦脆,组织湿软而筋道,越嚼越香,健康又减脂,吃起来没负担。

小窍门

1、各家面粉的吸水性不同,面团加水的量可以自行调整。
2、我高筋粉没了所以用的是普通的面粉。
3、法棍斜切成厚片,密封冷冻保存。吃时180度烤箱,再烤2分钟外壳酥脆即可。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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