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轻乳酪蛋糕

李子生活漫记

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“清甜丝滑，入口即化，经典美味简单做，脱模分切有技巧。”

食材明细

主料

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
烘焙油纸对折，用小刀划出模具底部形状。
2
将裁好的油纸铺到模具底部。
3
蛋清蛋黄分开。
4
奶油奶酪分小块，放入搅拌机。
5
加入纯牛奶。
6
搅打成糊状。
7
加入蛋黄和液态黄油。
8
搅打后倒入大碗，用刮刀搅拌几下。
9
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
10
充分搅匀。
11
蛋白分三次加细砂糖，搅打至八九分发。
12
三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
13
倒回剩下的三分之二蛋白中，充分翻拌均匀。
14
抹平表面，轻轻磕几下，去掉大气泡。
15
将拌好的蛋糕糊倒入模具。
16
烤箱底层放烤盘，装满水。
17
110度预热，中层，上下火，烤30分钟，再转150度，烤10分钟。
18
无需倒扣，直接在模具中晾至室温。
19
乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩，属正常现象。
20
底部垫油纸脱模非常方便。
21
分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右，切出的蛋糕平整好看。
22
清甜丝滑，入口即化。
23
短时间可室温保存，隔夜需放冰箱冷藏，口味更佳。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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