“八宝酱丁是一道色香味俱全的传统名菜，将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用，花生仁去皮，虾仁上浆；锅上火，加入少许油，下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香，加入高汤少许，烧沸后用生粉勾芡，装入盛器内；虾仁滑油至熟，青豆氽水至熟，盖在酱丁面上即成。”

主料

• 虾仁/脊肉丁/鸡肉丁/牛肉丁 四选一

辅料

• 豆腐干 适量
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量

调料

• 辣酱+豆瓣酱+甜酱 1：1：1
• 生姜 若干
• 淀粉 适量
• 酒 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 色拉油 适量