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夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法

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之前有介绍吃藠头的诸多好处,兼附上了一种凉拌的吃法(链接在此:http://home.meishichina.com/recipe-63397.html)
现在再来介绍另外一种泡来吃的方法。将藠头腌泡之后,晶莹透亮,表皮根根经络分明,小小的一颗颗很漂亮,所以想了“比花娇”这个“艺名”~哈哈

有些地方喜欢将藠头用类似泡蒜的办法做,加的陈醋,出来颜色深,我个人比较偏好用白醋的这种,吃在嘴里酸酸甜甜,还有股浓浓的辛香,特别生津开胃。冰在冰箱里,想吃的时候来上几颗,哇~~~~口水都哗哗滴呀~~~

想吃带点麻香辣味的,就用之前凉拌的吃法,喜欢酸甜口的,就学起水晶藠头的做法~

还是要再啰嗦一次:藠头不宜和牛肉同食的哈

食材明细

主料
  • 新鲜藠头 适量
辅料

水晶藠头的做法步骤

  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:1
    1
    新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:2
    2
    沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:3
    3
    再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:4
    4
    析出的汁液,加白醋、糖调匀。
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:5
    5
    混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:6
    6
    泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:7
    7
    也特别适合不能吃辣、夏天不好好吃饭的小盆友哦~~
  • 夏日开胃佳品—— “比花娇”(水晶藠头)的做法步骤:8
    8
    :)

小窍门

祝各位好胃口!~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)
来自 美食天下 lizkitchenlife 的作品
所属分类: 凉菜   泡酱腌菜   家常菜  

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