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香辣鱼段

宁静致远0217
香辣鱼段的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

香辣鱼段的做法步骤

  • 香辣鱼段的做法步骤：1
    1
    白鲢鱼让店家去除内脏和鱼鳞，回家清洗干净，去除腹内的黑膜，这个很重要，黑膜比较腥。
  • 香辣鱼段的做法步骤：2
    2
    取中段，两面分别切三刀放入葱和姜，以及将鱼段放入料酒腌制15分钟，去除鱼腥，葱切段，姜切片，大蒜切片，八角花椒准备。
  • 香辣鱼段的做法步骤：3
    3
    郫县豆瓣酱剁碎。
  • 香辣鱼段的做法步骤：4
    4
    鱼段沾面粉，锅中放油，撒入一小勺盐，然后将油烧热放入鱼段，煎至两面金黄。
  • 香辣鱼段的做法步骤：5
    5
    捞出。
  • 香辣鱼段的做法步骤：6
    6
    锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
  • 香辣鱼段的做法步骤：7
    7
    放入葱姜蒜八角花椒炒出香味。
  • 香辣鱼段的做法步骤：8
    8
    倒入一碗清水烧开，放入生抽，料酒，白糖，老抽煮开。
  • 香辣鱼段的做法步骤：9
    9
    放入煎好的鱼段，大火烧开，中火烧至15分钟。
  • 香辣鱼段的做法步骤：10
    10
    最后成出一段用漏勺捞出葱姜蒜八角大料等残渣，将剩余的汤汁大火烧至粘稠淋在鱼段上，撒上葱末即可。
来自 美食天下 宁静致远0217 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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