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韭菜花大肉水饺独家

韭菜花大肉水饺的做法

1张图片

“咸鲜味美。
写过关于饺子的菜谱很多，看上去大同小异，仔细看看，变成全体现在馅料的制作上。”

食材明细

主料

前腿肉 500g
面粉 500g

辅料

韭菜花 500g

调料

盐 13g
葱姜适量
生抽 10g
老抽 5g
花椒油 20g
胡椒粉 3g
味精适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜花大肉水饺的做法步骤

1
将肉去皮，剔除筋膜。
2
韭菜花掰掉老梗，洗净，沥干水分，切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。
3
将肉切成小块，放入葱姜。
4
剁碎后放入盆中，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水，顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花，搅拌均匀即可。
5
面要提前和好，反复醒揉，然后切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的样子。
6
煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。

小窍门

1.关键1，不论掺什么菜，都要控干水分，切碎后用熟油拌匀，不放盐。
2.关键2，煮饺子的水要宽，大火烧开后中小火煮，保持微沸。
3.水量充足的情况下，不需要点水。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面食饺子

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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