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牛肉炒面片独家

牛肉炒面片的做法

2张图片

“西北特色面食。”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

过油牛肉 适量
青红椒 2个
豆腐干 1块
韭菜少许
番茄酱 适量

调料

盐适量
花椒粒 少许
蒜蓉适量
辣椒粉 少许
生抽适量
味精少许

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉炒面片的做法步骤

1
将面粉倒入盆中，加少许盐。
2
加水搅成面絮状。
3
揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。
4
在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。
5
炒锅放油烧热，放花椒炸香，放蒜蓉炒出香味。
6
放辣椒粉炒出红油，再放入青红辣同炒。
7
放入豆腐干和牛肉丝。
8
放入番茄酱，翻炒片刻。
9
加入生抽和盐调味。
10
翻炒片刻。
11
加八适量开水。
12
将醒好的面擀成薄片，切成宽条。
13
另起锅烧水，将宽面条揪成小面片。
14
面片煮熟后，捞入菜锅中。
15
放少许盐和味精调味。
16
最后放入韭菜，翻炒均匀即可。
17
成品。

小窍门

1.小揪面有炒、烩之分，汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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