菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

菠萝包

菠萝包的做法

1张图片

“刚出炉的菠萝包松软香酥，甜蜜诱人，好吃是好吃的来！”

食材明细

主料

高筋粉 150克
奶粉 1大勺
细砂糖 20克
全蛋液 1大勺
酵母 1小勺
水 70克
黄油 15克
盐 1/4小勺

辅料

黄油 30克
糖粉 15克
奶粉 1/2小勺
全蛋液 15ml
盐 2克
低筋粉 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
将主料的食材混合，揉至扩展阶段，成基础面团，覆盖保鲜膜后静置发酵
2
这个天气温度不错，25度出头，面团发酵很快，不到1小时就可以发到2.5倍大了
3
排气后，分成四份，滚圆松弛约15分钟
4
利用松弛基础面团的时间，可用配料的食材做菠萝皮黄油用蛋抽打到发白，加糖粉，奶粉，盐，打匀
5
鸡蛋液分3次加入，每次都要打到混匀再加
6
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
7
拌到光滑后，搓成条状，切成4份，菠萝皮完成
8
接下来就是很重要的步骤了：将一块菠萝皮先放在左手按扁，再在上面放一个松弛好的小面团（可按个人口味先在面团里包入馅料）
9
右手往左手稍稍用力，由外向内捏压小面团，数次之后菠萝皮就会慢慢趴在面团上
10
菠萝皮覆盖半个多面团就可以了，放上烤盘，用小刀轻轻划出格子，表面刷全蛋液，进烤箱最后发酵至2倍大
11
发酵完成，180度，烤箱中层烘焙15分钟左右，新鲜出炉，香甜酥软，好吃不停嘴哦

小窍门

①这个配方可以做4个菠萝包，在做菠萝皮加全蛋液的时候一定要分次加，以免蛋油分离
②我做好带到办公室，同事吃了问我，怎么没吃出菠萝呀？呵呵，其实菠萝包跟菠萝没直接关系，就是面包表皮的格子像菠萝的外皮，当然如果你愿意的话，可以用菠萝做点馅包在里面

来自美食天下水月笼纱的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

菠萝包的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙