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在家做红豆吐司

在家做红豆吐司的做法

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“红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆，红豆本身过分的甜味又被吐司所中和，无疑是一种味觉的享受。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
盐 5克
糖 100克
牛奶 80克
鸡蛋 50克
冰水 225克
老面 150克
黄油 50克
红豆沙 200克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

红豆吐司的做法步骤

1
所有材料称重，放高比克U10和面机缸，打出厚膜再加黄油。
2
手套膜即可出缸。
3
分团松弛20分钟。
4
擀成橄榄型。
5
翻过来塑形成梯形。
6
抹上豆沙馅卷起来收好口。
7
冷藏20分钟后擀扁，冷藏是为了让面团硬度加大变得服帖方便等下用刀切，而且馅料冷藏后切不会粘得到处都是。
8
均匀切成三条，豆沙面朝上开始编织。
9
编好后从三分之一位置折一下。
10
成一个长方形的图案。
11
放入吐司盒发酵九分满以上。如图，刷上蛋液准备入炉烘烤，T38开机预热温度200度。
12
入炉160度风速35时间35分钟。
13
颜色非常均匀，出炉。
14
摊凉，等吃。

小窍门

风炉要发九分满以上，平炉要降低温度延长时间。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

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