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罗马盾牌饼干

罗马盾牌饼干的做法

1张图片

“是因为形状像盾牌所以起名叫罗马盾牌，和罗马没有太大直接关系，但是我们最关注的，是它酥脆，清甜的口感，微香，迷人的气息。”

食材明细

外圈

黄油 75克
糖粉 75克
蛋白 65克
低筋面粉 200克

馅料

细砂糖 40克
液态黄油 40克
麦芽糖 35克
杏仁片 50克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

罗马盾牌饼干的做法步骤

1
将A部分软化黄油和糖粉称一起用蛋抽搅至糖化、顺滑无颗粒。
2
将蛋白少量多次加进黄油中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
3
加入过筛后的低粉，用蛋抽搅至絮状。
4
用软刮刀压拌至完全均匀即可装入裱花袋。
5
裱花袋剪一个小口在不沾烤盘上挤出一个圈。挤完后冷藏或冷冻备用。
6
将B部分除杏仁片以外全部称一起搅拌均匀，拌匀后加入杏仁片翻拌均匀。烤箱开机，200度预热至少十分钟。
7
将馅料放在圈内，不可过多，温度升高会泄开，适量即可。
8
放入提前预热好的高比克T60S烤箱中，温度135/时间20min。
9
出炉放凉后，及时密封，保持酥脆。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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