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原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法

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“蛋糕卷质地非常轻，入口即化，非常美味；并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。”

食材明细

面糊

低筋面粉 50克
白糖 20克
蛋黄液 110克
黄油 12克
牛奶 30克

蛋白

蛋清 150克
白糖 40克
塔塔粉 0.1克

奶油

淡奶油 200克
糖粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
将面糊的所有材料放进去搅拌均匀(因为我们采用的是黄油，请把室温控制到22度~25度左右温度过高的话黄油会消泡)。
2
蛋清放进玻璃盆(白糖分两次加入搅拌)。
3
把蛋白打打成可以拉成弯钩形状即可。
4
将打好的蛋白缓慢加入面糊搅拌均匀(搅拌的过程按顺时针方向搅拌这样可以减少蛋白的消泡)，高比克T60开机200度预热至少10分钟。
5
搅拌好后放入烤盆铺平(抬起来轻轻地震一下)。
6
放入高比克T60烤箱，上火170度，下火150度烘烤25分钟。
7
将烤好的蛋糕胚涂抹奶油。
8
卷起来放入冷藏冷藏15分钟即可切开。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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