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板栗蛋黄酥首发

板栗蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

栗蓉馅 适量
咸蛋黄 适量

水油皮

油酥面团

中筋面粉 180g
猪油 90g

咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

板栗蛋黄酥的做法步骤

1
板栗剥出果肉。
2
加水烧煮熟透。
3
捣成泥。
4
炒好的栗蓉馅，晾凉备用。
5
水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
6
油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
7
咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。
8
烤好的咸蛋黄。
9
栗蓉馅分成每个20g的小份。
10
栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。
11
慢慢收口，全部做好。
12
水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。
13
擀成牛舌状。
14
两头往中间折。
15
再次擀开。
16
继续三折，重复两遍。
17
卷起来。
18
切成小剂子。
19
擀成小圆片。
20
放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。
21
全部做好，收口朝下放到烤盘上。
22
刷上蛋液，撒上芝麻。
23
放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。
24
新鲜出炉。
25
成品图。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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