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炒挂面独家

炒挂面的做法

2张图片

“炒面相之于其他面食，更加入味。”

食材明细

主料

挂面 150g

辅料

白菜少许
蒜苔少许
胡萝卜 少许

调料

盐适量
花椒少许
小米辣 2个
老抽少许
味精少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒挂面的做法步骤

1
白菜、胡萝卜、蒜苔、小米辣改刀备用。
2
煮锅加水烧开，下入挂面，煮至7成熟捞出。
3
放少许熟油拌匀，防止沾连。
4
炒锅放油烧热，放入小米辣、花椒炸香，再放入胡萝卜、蒜苔，翻炒片刻。
5
放入白菜，翻炒片刻。
6
倒入面条。
7
关小火，放入适量老抽。
8
放入适量盐和味精，用筷子翻匀。
9
从锅边淋少许熟油。
10
加盖焖煮3分钟左右。
11
用筷子抖散，加盖再焖3分钟左右。
12
成品。

小窍门

1.老抽遇热沾锅，放老抽时改小火或关火，翻匀后再开火淋油，㸆干水份。
2.配菜可自由发挥，灵活运用，有什么放什么。
3.成品要有干爽的感觉。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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