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蚕豆鸡蛋外婆菜鲜香美味下饭菜

蚕豆鸡蛋外婆菜鲜香美味下饭菜的做法

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“春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜，营养价值高，买回来剥去外皮，一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜，简单炒一炒，鲜香美味，这才是春天最该吃的菜。”

食材明细

主料

鲜蚕豆瓣 1碗
外婆菜 1小碗
鸡蛋 2个

辅料

蒜苗 2根
姜 1块
美人椒 2个

调料

料酒 1勺
轻盐酱油 1勺
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤

1
蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。
2
把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。
3
蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。
4
准备一小碗外婆菜。
5
鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。
6
锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
7
锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。
8
锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。
9
倒入外婆菜，炒两三分钟。
10
加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。
11
倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。
12
鲜香美味又下饭。
13
一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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