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烤乳猪

鸿运显当头

烤乳猪的做法

1张图片

“相对简单的烤制方法”

食材明细

主料

乳猪 3000克

辅料

糖 100克
鸡精 10克
盐 70克

配料

上猪的皮水 50克

五香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

烤乳猪的做法步骤

1
改刀好的猪　洗净用配料腌制３０分钟
2
用烧腊挂钩挂住猪的后骨
3
再用剪刀在猪腩处开小口　把后退塞进小口定好
4
再用鹅尾针穿好定好后腿
5
前腿如图穿好　整猪就算定好型了　
6
用水洗净猪皮
7
上皮水
8
洗净后　稍干　就可以刷上配制好的皮水了　
9
等皮水稍干　我们就可以进行烤制了　
10
炉温预热至２００度左右　烤制五十分钟左右　期间要注意　乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热　会使猪皮起泡　所以要注意看到猪身起泡时　要及时用针刺破放气
11
这就是成品
12
要做好一只烤乳猪　原料是很重要的　因为两广盛产香猪　所以在这边相对普遍

来自美食天下鸿运显当头的作品

使用的厨具：烤炉

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