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地瓜榨煮鲈鱼

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“本来想煮酸菜鱼的，没看到有村民自己做的酸菜卖，不想卖超市包装的那种，更不想买酸菜鱼料，想想干脆用地瓜榨煮吧，感觉比酸菜好吃😊
地瓜是一种和黄瓜长得差不多的瓜，我们这沙头镇的特产，切片晒皱后用辣椒、盐腌成的，吃起来特别脆，酸酸的，非常开胃。可以直接吃，可以单炒或者配肉类炒。”

主料

辅料

调料

1
鲈鱼切好，放淀粉和胡椒粉、盐拌匀，最好提前腌入味。我是拌匀后放冰箱两三个小时。我一般都切大一点，不切鱼片，因为鱼片吃的时候容易散，特别是两个孩子会翻的情况下，切大块不容易散。
2
备点蒜和姜。
3
准备好地瓜榨，本来人家腌的时候就放了辣椒的。
4
热锅下油，放入蒜炒香。
5
放入地瓜榨，加点生抽、糖炒香。
6
加入适量水。
7
放入姜和盐，烧开水后小放入鱼头等比较大块的。
8
接着放入小块一点的鱼肉继续煮。
9
大块鱼肉煮得差不多熟时如果还有薄片的鱼片最后放。
10
鱼片一煮熟就可以关火出锅了，酸辣开胃，地瓜榨还是脆的。