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清蒸鳊鱼——孔雀开屏

东古美食厨房

清蒸鳊鱼——孔雀开屏的做法

6张图片

“鳊鱼也像孔雀一样开屏了？！
整条鳊鱼改好刀后下锅清蒸，
开锅简直香飘四溢，
鳊鱼的肉质也十分细腻，
味道更鲜美了，
同时它的营养价值也很高呢！”

食材明细

主料

鳊鱼适量

辅料

青红椒 各半根
蒜 3瓣
青瓜小半根

调料

东古零金庄料酒 3茶匙勺
黄灯笼辣椒酱 2茶匙勺
盐 1茶匙

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸鳊鱼——孔雀开屏的做法步骤

1
鱼清洗后将头和尾切开来鱼身改刀。
2
加一茶匙盐三茶匙东古零金庄料酒进行腌拌。
3
鳊鱼上碟摆盘。
4
青瓜切片(用作最后摆盘）蒜末、青红椒碎备用。
5
在鱼的表面铺一点黄灯笼辣椒酱水开后上锅蒸十分钟。
6
蒸好后将多余的水倒出热锅加少许东古金庄料酒将蒜末、青红椒碎爆炒一下最后铺到鱼身表面即可食用。
7
鲜香肉嫩的清蒸鳊鱼大功告成啦。

小窍门

鳊鱼清蒸不需要放姜
只需要用到蒜
烹饪过程中我们师傅使用的是
东古零金庄料酒去腥的哦

来自美食天下东古美食厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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