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勺式吐司两款

大炒勺
勺式吐司两款的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

勺式吐司两款的做法步骤

  • 勺式吐司两款的做法步骤：1
    1
    全部食材。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：2
    2
    工具；450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：3
    3
    先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：4
    4
    放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：5
    5
    然后倒入牛奶和水搅拌。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：6
    6
    ........
  • 勺式吐司两款的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀揉成面团，取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：8
    8
    揉至油面融合直至出筋为止，用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：9
    9
    把面团折叠团起。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：10
    10
    再次放入盆中。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：11
    11
    面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：12
    12
    温度在摄氏28度湿度80为宜。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：13
    13
    面团儿发酵一小时后取出，大约发至2.5倍大。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：14
    14
    指插不反弹即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：15
    15
    把面团儿放在案板上按压排气。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：16
    16
    分割成两块。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：17
    17
    取出一块面团儿备用，把另一块面团擀成大片儿，包入黑提反复叠揉。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：18
    18
    至黑提在面团儿内分布均匀即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：19
    19
    再次把面团儿用擀面杖擀开，然后卷起。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：20
    20
    该面卷儿长度同模具长度相等即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：21
    21
    把面卷儿放入模具。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：22
    22
    罩上保鲜膜，进行最后保温发酵。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：23
    23
    在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：24
    24
    分割成两块。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：25
    25
    每块面团儿依次用擀面杖擀开，左右折叠呈长条状，再用擀面杖擀成一厘米厚片，宽度同模具宽窄相同即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：26
    26
    然后用手掌从前往后回搓成卷，依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：27
    27
    此时，加入黑提的面团儿已发酵至两倍大，把模具取出。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：28
    28
    用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：29
    29
    把事先预热好的烤箱设定好所需温度，上下火各调到165度，入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：30
    30
    黑提桂花脆皮吐司。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：31
    31
    “鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖，10分钟后进行最后烘烤，炉温仍然设定在上下火各165度，把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大，因此仍烘烤35分钟即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤：32
    32
    鲜奶桂花吐司。
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