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葱油千层饼

葱油千层饼的做法

1张图片

“小时候特喜欢吃奶奶烙的葱油千层饼，我们那里管这种饼叫“油馍”。叫法不一样，但是做法却是一样的。在家上中学的时候，奶奶年纪大了，揉面很费劲。于是没次做面食奶奶就在一边看着，指导着，我来动手做。昨天晚上给奶奶打电话，老太太问我晚上吃什么，我说准备烙油膜，老太太在电话里嘱咐我，油膜要薄，不能太厚了。”

食材明细

主料

面团适量

辅料

酵母粉 适量
泡打粉 适量

配料

猪油适量
香葱适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡精粉 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

葱油千层饼的做法步骤

1
1.原料：香葱，猪油，面团。
2
2.泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开，和面粉搅拌，揉成一个光滑的面团。
3
3.面团揉好静置30分钟后，取出，揉成2个小剂子，用擀面杖把揉好的小剂子擀成圆形。像擀饺子皮一样的擀法就行。
4
4.如图把擀圆的面皮裹在擀面杖上面，来回的擀几次，摊开，再裹上，继续擀，擀到想要的厚度就可以了。就像小时候在家看奶奶或者妈妈们擀面条一样的方法。面皮上一定要撒足够多的面粉，不然面皮会粘连的。
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5.擀好的面皮。
6
6.在面皮上面均匀的涂上猪油，盐，五香粉，鸡精粉和胡椒粉。
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7.均匀的撒上切碎的香葱。
8
8.两边同时卷起。
9
9.卷成一个长条状，在从两边卷起。
10
10最后想叠被子一样叠起来，用擀面杖轻轻的把面饼擀薄，擀圆就行了。
11
11.电饼铛上下同时预热，电饼铛里面涂少量油，把面饼放进电饼铛烙4分钟后开盖翻面在烙4分钟
12
12把饼烙至金黄色，即可出锅。

小窍门

用猪油烙的饼味道会更香，如果家里没有没有猪油，用植物油烙的葱油饼其实味道也不会差的。如果第一次做的不好的话，别泄气，多试2次掌握技巧了，就会做的很棒的。

来自美食天下豆浆xxs 的作品

使用的厨具：电饼铛

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