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清新马蹄糕

清新马蹄糕的做法

2张图片

“夏天来了，做一款小清新的马蹄糕，真的好好吃哦！步骤有点繁琐，但成品出来真的很不错，累点也是值得的😁”

食材明细

主料

洲星马蹄粉 250g

白浆部分

椰浆 400ml
白砂糖 130g
清水 350g

绿浆部分

白砂糖 130g
清水 700g
斑斓色素 少许

甜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

清新马蹄糕的做法步骤

1
把马蹄粉一分为二等份。
2
先来做绿浆:一份马蹄粉用350克清水化开，过筛备用。
3
我用的是这种斑斓色素，也可以直接用绿色的食用色素。
4
把色素与粉浆充分搅拌均匀，备用。
5
准备130克的白砂糖。
6
小锅中倒入350克的清水，再把130克白砂糖倒入，开火煮到糖融化即可转小火。
7
现在来做绿浆的熟浆部分:首先舀入一勺绿浆。
8
快速搅拌至有点粘稠即可关火，绿熟浆就做好了。
9
把绿熟浆倒入剩下的绿浆中，搅拌均匀。
10
过筛备用。
11
现在做白浆部分:用400克椰浆化开第二份马蹄粉。
12
过筛备用。
13
同样是小锅中倒入350克的清水，再把130克白砂糖倒入，开火煮到糖融化即可转小火。
14
现在来做白浆的熟浆部分:舀入一勺白浆。
15
快速搅拌至有点粘稠即可关火，白熟浆就做好了。
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把白熟浆倒入剩下的白浆中，搅拌均匀。
17
过筛备用。
18
这样绿浆&白浆的生熟浆就做好了。
19
锅中倒入多些清水，烧开后放入大盆，舀入绿浆，每一层大概舀2.5~3勺，盖上锅盖蒸2分半钟后再舀入白浆，也是蒸2分半钟左右，然后就是重复一层绿浆一层白浆这样，直至蒸好。舀入粉浆前一定要先搅拌一下粉浆再舀入，因为粉浆会沉淀，这个很重要。
20
蒸好后一定要彻底放凉了再切。
21
Q弹爽滑的马蹄糕就做好啦！冷藏后更好吃哦😋

来自美食天下开心肥羊的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：糕点

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