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滑爽猪皮冻

滑爽猪皮冻的做法

1张图片

“猪皮具有滋阴补虚，养血益气之功效，猪皮富含蛋白质、脂防，猪皮的韧性好，色香味俱佳，是倍受众人欢迎的冷菜之一。”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

葱适量
姜片适量
红火龙果粉 少许

调料

料酒适量
盐适量

原味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

滑爽猪皮冻的做法步骤

1
猪皮清洗后，入锅煮制10分钟，再反复刮内侧油皮外皮，洗净再煮5分钟。
2
将猪皮洗净切成丝（这可以做2至3次的量)。
3
取适量猪皮丝加入葱姜，蒸40至50分钟。
4
蒸好的猪皮取出。
5
将适量的红龙果粉与清水调匀。
6
将猪皮倒入模具中，加入红火粉汁搅拌均匀，使其自然凝固或放冰箱冷藏里。
7
凝固的皮冻筋道且有弹性，可先去四边。
8
将猪皮切成条状摆盘，淡淡的粉色猪皮冻颜色美观，韧性足、口感滑爽。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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