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闽南咸饭

闽南咸饭的做法

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“福建闽南咸饭，一道地道闽菜，一饭顶九菜，米饭中加入五花肉、海鲜干、香菇等一起闷，鲜香无比。”

食材明细

主料

米 5-6勺

辅料

双层肉 100-150g
干香菇 8-10颗
鱿鱼干 适量
胡萝卜 1只
芥菜适量

调料

红葱头 适量
盐适量
生抽适量

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

闽南咸饭的做法步骤

1
双层肉去皮切丁，香菇、鱿鱼或干贝提前泡发，切小块，胡萝卜切细条，芥菜切小块。
2
红葱头小火油爆一下，红葱头捞出。锅留底油，依次下双层肉、海鲜干货、香菇和胡萝卜条翻炒均匀。
3
加入洗净的米和芥菜，添加盐和生抽，翻炒均匀。
4
装入电饭煲中，加入浸泡干货的水，再加入适量开水，没过食材或者高出一指宽即可。
5
调到正常蒸饭，熟了即可。把油爆过的红葱头洒到米饭上，拌匀，不喜欢葱味的可以不放。

小窍门

1、双层肉去皮更好吃。
2、红葱头爆油之后捞出来，饭熟之后拌进去，红葱头是灵魂。

来自美食天下陈鹏翔0545 的作品

使用的厨具：电饭煲

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