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养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕首发

养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法

7张图片

“热干面中的黑芝麻酱包，用来做个戚风蛋糕。
黑芝麻酱看着很黑，混迹在面糊中就成了很浅的灰，
而烤出来的蛋糕切开，就只剩下很淡很淡几可忽略的灰。
也没有那么浓香的芝麻香，隐隐约约有一点儿？”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 50克
黑芝麻酱 20克
牛奶 50克
葵花籽油 30克
细砂糖 40克

辅料

核桃碎 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

1
用料：鸡蛋3个，低粉50克，黑芝麻酱20克，牛奶50克，葵花籽油30克，细砂糖40克，核桃碎15克。
2
蛋黄蛋白提前分离。
3
油、牛奶倒入碗中，充分搅拌（乳化）均匀。
4
加入黑芝麻酱搅拌均匀。
5
筛入低粉，z字手法搅拌均匀。
6
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
7
备用。
8
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
9
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
11
加入核桃碎大致翻拌几下。
12
倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
13
放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤50分钟。
14
出炉后轻震几下，立即倒扣。
15
晾至完全冷却后翻面。
16
脱模。

小窍门

烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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