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鲜虾海鲜面

鲜虾海鲜面的做法

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“注意，这个面比较清淡，主要是品尝食材自然的鲜味，不喜欢的人请注意喔。”

食材明细

主料

碱水面 500g(或拉面)
大虾 20个

辅料

姜 4片

调料

鱼露 1勺
盐适量
味精适量

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾海鲜面的做法步骤

1
虾去掉虾线，去壳，壳和虾仁分开放。
2
虾仁洗净加一勺盐倒一勺油搅拌均匀。静置15分。
3
锅中烧好开水。然后倒入虾壳虾头，过水变红后迅速捞出，为的是去除泥腥味。
4
拿擀面杖把虾壳捣碎。
5
锅中烧油（油要均匀覆盖锅面）。放入两片姜，放入打好的虾壳（铺满锅面，让虾壳与锅充分接触），用小火煎出红油，煎炸到两边都酥脆。
6
然后锅中延边倒入少量料酒，倒入100度开水让虾头的味道瞬间释放，大火煮15-20分钟，然后下入适量的盐和半大勺鱼露调味，加入味精。
7
大虾煮熟，碱水面或者拉面煮熟，青菜烫熟。拿一个面碗将他们放好，浇入刚才的海鲜汤底。一碗鲜虾海鲜面。

来自美食天下 liuhongyi115 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：面条

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