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翡翠烧麦独家

翡翠烧麦的做法

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食材明细

面皮食材

中筋面粉 适量
抹茶粉 适量

羊肉馅料

羊肉馅 适量
马蹄适量
姜末适量
葱末适量
盐适量
味精适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
熟油适量

猪肉馅料

猪肉适量
香菇适量
糯米适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
味精适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

翡翠烧麦的做法步骤

1
先和上面多醒一会。包翡翠外皮，需要和一个绿色小面团。做烧麦想出透明效果，需要半烫面。这里我没有烫面。
2
准备馅料食材，糯米和香菇提前泡发，马蹄洗净削皮。
3
准备葱末、姜末，马蹄和香菇切碎。
4
糯米隔水蒸二十分钟，盛出备用。
5
羊肉馅里加少许猪肉馅，增加油润口感，多次少量加水搅匀。加上面配料表里所有调料调和均匀，加入马蹄。
6
起锅烧油，加入猪肉馅翻炒，加料酒、盐、生抽、老抽，加入香菇，翻炒均匀关火，然后加入姜末、葱末。最后加入糯米饭拌匀，盛出备用。
7
准备好两种馅。
8
取出两种面团。
9
制作翡翠面团，绿色面团擀成片，包住白面团。
10
切成剂子，比包饺子的大点。纯白色面剂是包猪肉馅的，以作区别。
11
面剂先擀成饺子皮，再擀出荷叶边，尽量擀薄。如果不会擀，可以用手把皮的边缘均匀扯一下。
12
面皮添加馅料，用虎口合拢。
13
包好的烧麦放入垫好笼布的蒸锅，用喷壶喷些水雾，防止干边。
14
大火，水开后蒸十分钟。
15
羊肉马蹄馅。
16
糯米猪肉香菇馅。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃面食

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