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鲜笋艾叶粄

鲜笋艾叶粄的做法

2张图片

“春天的馈赠，田间地头弥漫着蓬勃的芬芳。艾草的清新邂逅软糯的米香，每一口软糯，都在诉说着岁月里的烟火故事。”

食材明细

艾叶面团

馅料

冬笋 1个
肉末 400g
香菇适量
蒜苗 1小把

调料

猪油 1勺
食用油 适量
盐 2g
蚝油 1勺
酱油 1勺
五香粉 1匙
胡椒粉 1匙

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

鲜笋艾叶粄的做法步骤

1
肉馅：鲜笋、肉末、香菇、蒜苗，全部切成粒。
2
起锅烧油，倒入肉末。
3
肉末炒干水分后放入香菇。
4
炒出香气后倒入鲜笋。
5
加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、五香粉调味。
6
翻炒入味。
7
最后倒入蒜苗。
8
炒出香气出锅。
9
炒好的肉馅备用。
10
洗好的艾叶。
11
烧开一锅水，放入艾叶，加入少量食用碱，保持艾叶的翠绿。
12
大约煮五分钟后捞出。
13
放入凉水中冷却。
14
攥干水分。
15
把艾叶放入破壁机，加入适量的清水。
16
搅打1分钟。
17
打好的艾泥倒入盆内。
18
加入糯米粉和粘米粉。
19
搓成较硬的面团。
20
取几片面团压扁。
21
放入热水中煮。
22
浮起即可。
23
煮好的艾团重新放入盆内继续搓匀，可加入一勺猪油防粘手。
24
案板表面抹点油，放入面团。
25
面团搓成长条。
26
切成等量的小剂子，约60克左右。
27
取一个面团，中间压个洞。
28
再做成一个小窝。
29
填入馅料。
30
收口。
31
搓圆。
32
表面捏一个边做装饰。
33
包好的艾叶粄。
34
上锅蒸十分钟即可。
35
成品。
36
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃

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