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玉米面刀切馒头

芊芊美食记WQ

玉米面刀切馒头的做法

5张图片

食材明细

主料

中筋面粉 350克
细玉米面 150克
开水 120克
鸡蛋 2个
糖 40克
酵母 5克

辅料

猪油 10～15克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

玉米面刀切馒头的做法步骤

1
150克玉米面加入120克开水。
2
搅拌均匀。
3
加入糖，再次搅拌均匀。
4
加入2个鸡蛋。
5
350克面粉。
6
5克酵母。
7
搅拌均匀至有大面絮，无干粉的状态。
8
加入15克猪油，搅拌均匀。
9
下手揉成光滑的面团。
10
收入大碗中，盖上保鲜膜。
11
放温暖处发酵至两倍大（现在温度高，40分钟左右）。
12
发酵好了。
13
发酵好的面团，排气，再次揉光滑，擀成大面片。
14
刷一点水，卷起来。
15
切成均匀的小子，整理一下。
16
依次放入蒸锅中，中间留出空隙，二次醒发，馒头生胚拿起来轻飘飘的，按压快速回弹就好了（20分钟左右）。
17
时间结束后，凉水上锅，大火，出汽后蒸12～15分钟，再虚蒸3分钟就好了。
18
出锅了。
19
成品图。
20
成品图，请品鉴。

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使用的厨具：蒸锅

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