菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

棉花蛋糕

芊芊美食记WQ

棉花蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个(60克左右）
低筋面粉 110克
玉米油 90克
牛奶 100克
糖 86克（其中6克用于打发奶油）
柠檬汁 3克

辅料

淡奶油 150克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
8个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。
2
90克的玉米油加热至70度。
3
倒入110克的低筋面粉中。
4
搅拌均匀。
5
面粉已经糊化，可以不要在乎搅拌手法。
6
再加入100克牛奶。
7
搅拌均匀。
8
倒入8个蛋黄。
9
再次搅拌均匀。
10
蛋黄糊就好了，是比较稀的状态。
11
8个蛋白冷冻几分钟，加入80块糖。
12
3克柠檬汁。
13
打蛋器开中高速打发。
14
蛋白打发至有能抖动而不滴落的大弯勾，蛋白霜就好了。
15
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
16
翻拌均匀。
17
再全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
18
蛋糕糊就好了，面糊有光泽而提取打蛋器，滴落的面糊有堆叠感。
19
20公分高处倒入烤盘中(28x28烤盘中）。
20
震出气泡。
21
放入预热好的烤箱(底下放一盆温水）。
22
中层，150度，烤60分钟。
23
出炉稍微晾一下。
24
用晾网，倒扣，压出纹路。
25
撕掉油纸。
26
对半切开。
27
150克淡奶油，加6克糖，打发至9分发。
28
蛋糕反面挤上奶油。
29
抹平，两块蛋糕叠起来。
30
再切块即可。
31
好了。
32
组织细腻，绵软。
33
成品图来一张，尝尝哦。

来自美食天下芊芊美食记WQ 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

棉花蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙