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原味贝果

芊芊美食记WQ

原味贝果的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 3克
盐 3克
清水 170克

辅料(煮贝果的水配方)

凉水 1000克
糖 50克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

原味贝果的做法步骤

1
高筋面粉300克，酵母3克，水170克，盐3克全部倒入厨师机桶入。
2
搅打均匀。
3
打至面团有出膜，团圆，松弛20分钟。
4
取出面团，平均分成6等分。
5
分别团圆，用保鲜膜盖好，以免风干。
6
取出一个面团，擀成长舌状。
7
翻面，一边扒薄。
8
卷起。
9
搓长，20cm左右。
10
一头擀薄。
11
首尾相连。
12
捏紧。
13
一个生胚就好了，依次全部做完。
14
摆入烤盘，放入不开的烤箱，发酵至两倍大(36的温度，湿度85%)。
15
起锅烧水，1000克水+50克糖，煮沸。
16
下入发酵好的贝果生胚，一面煮30秒。
17
翻面，再煮30秒。
18
捞出，沥干水分，放入烤盘。
19
放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟。
20
好了，出炉了。
21
凉了就会有漂亮的裂纹哦。
22
柔软有嚼劲，韧性十足。
23
尝尝哦。

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使用的厨具：烤箱

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