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原味贝果的做法

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食材明细

主料
辅料(煮贝果的水配方)

原味贝果的做法步骤

  • 原味贝果的做法步骤:1
    1
    高筋面粉300克,酵母3克,水170克,盐3克全部倒入厨师机桶入。
  • 原味贝果的做法步骤:2
    2
    搅打均匀。
  • 原味贝果的做法步骤:3
    3
    打至面团有出膜,团圆,松弛20分钟。
  • 原味贝果的做法步骤:4
    4
    取出面团,平均分成6等分。
  • 原味贝果的做法步骤:5
    5
    分别团圆,用保鲜膜盖好,以免风干。
  • 原味贝果的做法步骤:6
    6
    取出一个面团,擀成长舌状。
  • 原味贝果的做法步骤:7
    7
    翻面,一边扒薄。
  • 原味贝果的做法步骤:8
    8
    卷起。
  • 原味贝果的做法步骤:9
    9
    搓长,20cm左右。
  • 原味贝果的做法步骤:10
    10
    一头擀薄。
  • 原味贝果的做法步骤:11
    11
    首尾相连。
  • 原味贝果的做法步骤:12
    12
    捏紧。
  • 原味贝果的做法步骤:13
    13
    一个生胚就好了,依次全部做完。
  • 原味贝果的做法步骤:14
    14
    摆入烤盘,放入不开的烤箱,发酵至两倍大(36的温度,湿度85%)。
  • 原味贝果的做法步骤:15
    15
    起锅烧水,1000克水+50克糖,煮沸。
  • 原味贝果的做法步骤:16
    16
    下入发酵好的贝果生胚,一面煮30秒。
  • 原味贝果的做法步骤:17
    17
    翻面,再煮30秒。
  • 原味贝果的做法步骤:18
    18
    捞出,沥干水分,放入烤盘。
  • 原味贝果的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤20分钟。
  • 原味贝果的做法步骤:20
    20
    好了,出炉了。
  • 原味贝果的做法步骤:21
    21
    凉了就会有漂亮的裂纹哦。
  • 原味贝果的做法步骤:22
    22
    柔软有嚼劲,韧性十足。
  • 原味贝果的做法步骤:23
    23
    尝尝哦。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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