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红豆沙面包

红豆沙面包的做法

1张图片

食材明细

面团

高筋面粉 150克
低筋面粉 15克
细砂糖 18克
盐 2克
干酵母 2克
奶粉 12克
鸡蛋 20克
水 100克
黄油 12克

装饰

白芝麻 适量

馅料

京日红豆沙馅 150克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙面包的做法步骤

1
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3
将打好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4
醒发至两倍大。
5
案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个50克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6
取一个50克的面团用手压扁，用排气擀面杖擀圆面皮，翻面后包入25克的红豆沙馅。
7
将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵15分钟。
8
用手将面团轻轻压成圆饼状，在面团的边缘处均匀的剪出八个开口，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟。
9
在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
10
将擀面杖头沾上水后再沾上白芝麻压在红豆沙面包坯中心。
11
做好的红豆沙面包坯。
12
放入已预热190度的烤箱中，上火大，小火小，烘烤15分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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