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奥利奥芒果奶油夹心可可蛋糕

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1张图片

“为好朋友做的生日蛋糕~”

食材明细

主料

低粉 120g
鸡蛋 3个
糖分（或细砂糖）依个人口味添加
芒果一个
牛奶 50g

辅料

植物油 60ml
淡奶油 150ml
奥利奥 4块
蓝莓果酱 若干
黄桃若干

配料

香草粉 （或香草精）2分之一小勺
巧克力粉 若干
泡打粉 2分之一小勺
塔塔粉 一小撮
盐一小撮

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

夹心可可蛋糕的做法步骤

1
将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中
2
首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。
3
将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度）
4
拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。将最后拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。
5
这段时间我们可以进行谈奶油的打发，看见有的朋友说奶油不好打发，其实也没有。我也是个新手，只要把奶油保存在冷藏里之后取出倒在盆里直接打就好了。如果天气热的时候可以隔冰水，就会很好打发。打发的时候分3-4次加入糖分。有空会上传打发奶油的图片。打发好的奶油放入冷藏室。因为奶油对温度要求很高，蛋糕还要冷却所以这段时间可以先放入冰箱。
6
取出奥利奥饼干，扭扭。将中间的奶油取出，放入保鲜袋里赶成碎末。芒果及黄桃取出切成花刀备用。
7
蛋糕烤好之后倒扣冷却，可以很好脱模。我用的三能模具，虽然说不粘但是也会粘不过刷的时候很好刷。
8
脱模后的蛋糕放在料理台上用刀将蛋糕一分为二，拿出打发好的奶油进行DIY啦。将奶油与果酱做成蛋糕夹心，然后将整个蛋糕用奶油抹平。用裱花袋挤出喜欢的图案，上面放上准备好的奥利奥饼干碎、黄桃和芒果。尽管发挥你的想象吧！
9
哈哈，完工！朋友很喜欢，尤其是上面的奥利奥加上奶油水果口感很好。快来试试吧~~~
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来张切面图！是不是很有食欲？？
11
外加一张今天做的巧克力曲奇和奶油的图图！！嘿嘿