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桂花酒酿窝蛋

桂花酒酿窝蛋的做法

1张图片

“一碗糯白色的酒酿，周边白晳中间嫩黄的荷包蛋窝在其中，已是清新可爱。偏又有红艳艳的枸杞子伴着金黄的桂花，盛在碧色带蓝花的小碗内，一眼望去真真如江南般雅致秀美。而这酸酸甜甜，酒香混着桂花香气，却浓而不腻、微醺不醉的味道，瞬间就让人梦回江南……”

食材明细

主料

酒酿 400克

辅料

鸡蛋 1个
水适量
枸杞子 1大勺
干桂花 1/2勺

配料

油 2滴
白糖适量

酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

桂花酒酿窝蛋的做法步骤

1
枸杞子用水浸泡至发胀。
2
汤勺内滴入两滴油，抹匀。
3
煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟。
4
碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放入碗中。
5
将锅中剩余的水倒掉，放入酒酿，小火煮开，放入泡好的枸杞。
6
放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花，搅匀，再煮半分钟盛出即可。

小窍门

1、勺内抹点油让蛋煮好后不粘于勺底，比较容易完整地舀出。
2、最后煮酒酿时再放些煮蛋时的水，以免过干。
3、根据个人口味可以选择加或不加糖，及数量的多少。

来自美食天下尚食之文的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：甜品汤羹

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