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田艾饼，米果，米耙，田艾粑

逛吃的chantal

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“田艾饼....我家乡这边的小吃
特别是过年过节乡下亲戚一定会做来串亲戚”

食材明细

主料

田艾叶 适量
芝麻适量
花生适量
糯米粉 适量
冬瓜糖 适量

辅料

花生油 适量
白糖适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

田艾饼的做法步骤

1
首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）
2
把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）
3
艾叶打绒后洗干净
4
把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）
5
搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。
6
搓好面团后，切成一小团一小团待用
7
把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）
8
冬瓜糖
9
把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。
10
包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦哈哈
11
一大盘
12
圆溜溜的
13
馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）
14
完成啦开动去咯