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给哥哥的菜——凉面

豆豆的美食之旅
给哥哥的菜——凉面的做法

  1张图片

“哥哥很爱吃凉面，可是我家里人都不爱吃凉面，只有我哥一个人爱吃，所以就算是为他做的吧，本该有豆芽和芽菜才好的，或者莴笋丝什么的，可是没有豆芽了，所以没办法，还是将就了吧。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉面的做法步骤

  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：1
    1
    买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：2
    2
    木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：3
    3
    锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：4
    4
    浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：5
    5
    调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：6
    6
    把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：7
    7
    把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味
  • 给哥哥的菜——凉面的做法步骤：8
    8
    把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油

小窍门

有豆芽和芽菜末的话会好很多。
来自 美食天下 豆豆的美食之旅 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜  

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