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蛋黄鸡肉卷

老杨的厨房

蛋黄鸡肉卷的做法

2张图片

“这款蛋黄鸡肉卷，作为宴客菜很不错，卖相好，做法简单。味道也很好。”

食材明细

主料

鸡腿两只
咸蛋黄 9个

辅料

红辣椒 一个
蒜九瓣
大葱一段

配料

叉烧酱 一汤匙
蚝油一汤匙
番茄酱 半汤匙
黑胡椒 一茶匙
橄榄油 一汤匙
酒酿一汤匙

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄鸡肉卷的做法步骤

1
原料图。
2
鸡腿肉剔骨用刀背砸平。
3
所有调料混合成汁。
4
鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。
5
蛋黄上锅蒸20分钟。
6
用筛子碾成末。
7
借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。
8
腌渍好的鸡肉。
9
鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。
10
用消毒的棉绳扎好。
11
包上锡纸
12
烤箱220度，烤20分钟
13
倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。
14
烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。

小窍门

1，这个鸡肉卷也可以蒸，并且里面裹的东西可以换其他喜欢的东西。

2，调料里有盐，蛋黄也很咸，所以不要放盐。

3，鸡腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比较方便卷起蛋黄。

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使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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