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叉烧蛋黄粽

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“自创的叉烧蛋黄肉粽，用了绿豆和糯米，吃起来不会像纯糯米那样的粘腻。叉烧的甜咸和浓郁的蛋黄相得益彰，绝对值得一试。”

主料

辅料

配料

1
材料检阅，豉汁可以用酱油代替。
2
粽叶加水泡一夜，用之前煮几分钟，剪掉根部的硬梗。肉切厚片，加叉烧酱，料酒腌制，加一点点蒜可以突出叉烧味。糯米，绿豆加足量水，泡一夜。沥干水，加叉烧酱，豉汁（或酱油），盐拌匀
3
粽叶光面朝里，涩面朝外。款头出卷一个漏斗，尖角处如图留余量，这样不会漏米
4
先放一些米，然后是肉和蛋黄。半个蛋黄已经很有存在感了，足矣。
5
再用米填到边缘处差一点的位置。放太满会漏出来，但放太少包的时候就瘪了，一不好看，二来也容易漏。然后用手捏一个尖角，把上面的叶子盖下来。自己看情况裹好，五花大绑就可以。检查一下几个尖角不漏米就行
6
包好的样子。下大锅，加足水，小火煮2小时就好了
7
拆开看一看
8
切开看一看。很多肉，还有蛋黄，超好吃的有木有。