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甜口——广式全麦刀切馒头

甜口——广式全麦刀切馒头的做法

4张图片

“因为我嗜甜，所以这馒头很合我口味
而且我们这里也喜欢吃松软一些的馒头
总之广式的基本我都爱。”

食材明细

主料

面粉 200g（我买的饺子粉）
全麦粉 50g
无铝泡打粉 5g
白砂糖 25g
奶粉 5g
酵母 2g

辅料

水 125g（我感觉我的面粉比较吸水，所以我的用水量比原方多了10g左右，大概是135g）

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

全麦刀切馒头的做法步骤

1
1、全部原料混合，我用面包机揉面20分钟。2、取出发酵了30分钟（原方没有发酵这个步骤，不过我觉得发酵可能更松软吧，所以就发了30分钟左右）
2
3、把面团擀开，擀成长方形
3
4、用刷子蘸一些水均匀刷在上面，有利于面团粘合
4
5、从底部卷起
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6、卷好后用手搓揉均匀
6
7、切成差不多大小的馒头坯
7
8、蒸锅中放一些水，加热下，把蒸盘放上去醒发20分钟
8
9、然后大火蒸12-15分钟，蒸好不要马上开盖，焖5分钟再开盖。

小窍门

1、醒发：水不需煮开，只要把手放在水面上方，感觉到热了就可以醒发了
2、馒头坯建议切厚一些，我有几个切太薄，后来蒸的时候倒了

来自美食天下 foxjunjun 的作品

使用的厨具：蒸锅

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