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松软无比的——烫种吐司

松软无比的——烫种吐司的做法

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“烫种是一种烘焙技巧，目的是使面粉糊化以后吸水量增加，从而组织柔软、更具弹性；烫种还可与防止面团老化，如果你觉得面包不够松软，就可以使用烫种来制作面包。口感柔软，片片拉丝。”

食材明细

主料

高粉 200克
白砂糖 35克
盐 4克
蛋液 25克
烫种 50克
酵母 2.5克
牛奶 107克
淡奶油 13克
黄油 25克

辅料

开水 30克
白砂糖 2.5克
高粉 25克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烫种吐司的做法步骤

1
调料里的材料是汤种材料。白糖和高粉混合均匀，加入30克开水。
2
搅拌成团即可，冷却备用。
3
主料材料里除黄油外的材料入搅拌缸。
4
面团出筋后，加黄油。
5
至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6
温暖处发2倍大。
7
排气，分割，滚圆，松弛20分钟。
8
擀成椭圆形。
9
1/3的折起，如图。
10
再次擀开，由上至下卷起，入模。
11
最后发酵，至模具8分满。
12
下层，175度，35分钟。

小窍门

1.烫种只需要50克，不要一股脑都丢进去了，有多的。
2.烘烤时间，根据自家烤箱调节哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克，我自行调节了。
4.面团太湿粘的情况下，在案板上摔个2，300下，效果非常好。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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