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喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法

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很喜欢去海边,打着赤脚,漫步绵软的沙滩,吹着海风,任凭长发随之飘扬,抬起头,望着蔚蓝的天空,闭上眼睛,抛开所有的烦恼,伸出双手把整个大海拥入怀中。随着每一个潮起潮落,放飞所有的开心与快乐!
除了这样的沙滩,一望无际的海田也是我很喜欢的地方,虽然我不太习惯站在那样的泥巴里,也不习惯伸手去那泥巴里摸海鲜。但我却很喜欢那一条条、一道道的海田景象。蛏子就是种植在这样的海田里的。蛏子的味道清甜、鲜美,制作越简单越能尝到它的原汁原味。清蒸就是很好的方式之一。

食材明细

主料
辅料
  • 红椒 适量
  • 姜葱蒜 适量
配料

清蒸蛏子的做法步骤

  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:1
    1
    蛏子清洗干净。
  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:2
    2
    准备好配料。
  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:3
    3
    在平底盘里铺上一层葱姜丝。
  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:4
    4
    铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒。
  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:5
    5
    放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)
  • 喜欢那口清蒸的原汁原味-----清蒸蛏子的做法步骤:6
    6
    蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可。

小窍门

诗心片语:

1:蛏子要买新鲜而且肥厚的。

2:蛏子本来自带一点咸味,而且后面要泼蒸鱼豉油,所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的,可以适当加一点盐。

3:蒸制的时间不可太过长,蒸得过老的话蛏子肉会缩。(蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候,跟粉蒸肉不一样)
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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