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清明果子-艾糍-青饺的做法

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以前清明节老妈就会做给我们吃。这些年天气好,清明节家里采茶比较忙,所有采茶以外的事情都省略了。
    前两天回家采了点艾蒿来。学着做做。

食材明细

主料
辅料
配料

青饺的做法步骤

  • 清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:1
    1
    艾蒿在清明时节是比较嫩的,过了清明就变老了,晒干点着了能驱蚊。 回家采了几个艾蒿头。先洗一先,老妈一般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事,直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用,搅拌时的艾蒿水倒掉
  • 清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:2
    2
    一半糯米粉,一半米粉,搅拌均匀后加热水揉成面团。 米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨,然后沥干水份将米倒入干磨机里磨,来回多磨几次。 和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样,不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。 我和的时候用的是冷水,擀面皮的时候不成形,最后只能隔着热水重新揉面团,面团变软变黏后才能做面皮。
  • 清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:3
    3
    将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。 油锅烧热后加入肉沫(最好是半肥的)先烧,接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟,注意别加水哦。起锅备用。
  • 清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:4
    4
    擀好面皮,将陷料包进去,可以按自己喜欢做成不同的形状。 放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。 这一次做得不算成功,后味有点苦。
  • 清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:5
    5
    最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟,直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃,过了这个时节味道好像有点苦。下次再做,再来补充。

小窍门

1、艾蒿要打碎蒸熟。

2、和面的时候要用热水。

3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。
来自 美食天下 淘宝店七味茶馆 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   主食   家常菜  

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