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微波炉/平底锅做披萨PIZZA

淘宝店七味茶馆

1张图片

“一直都想做PIZZA。可是没买到合适的芝士，这一次终于可以动手啦。还算成功。”

食材明细

主料

高筋面粉 200G

辅料

小蕃茄 4个
西兰花 适量
洋葱适量
青椒适量
玉米粒 适量
豌豆适量
香肠适量
葡萄干 适量

配料

芝士适量
炼乳适量
盐适量
酵母适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

披萨的做法步骤

1
将盐、炼乳、酵母一起用温水化开，然后再用化开后的水和面。盐稍微多点。大约1/2勺，面饼要靠这些盐提味的。记得一定要是高精面粉。这样的PIZZA面饼才筋道。另外水温不要太高，会把酵母烫死的。
2
面揉成团后加油再揉。揉成光滑的面团放保鲜膜内发酵。等发到2－3倍就拿出来重新揉。把面团里的空气全排空。你也可以多和点面，和好后放保鲜袋里，放到冰箱里，等要用的时候再拿出来就可以了。不影响的。我的面团在冰箱里冰了一个晚上，本来是头天晚上做的，没想到酵母烫死了，只能再加酵母重新发，所以在冰箱里放了一晚，第二天做，味道还是不错的。
3
如果家里有披萨模具就更好了。我只有一只平底锅，就把揉好的面团直接放锅里，用手推开，推成图片中的样子。外面那一圈比较厚，面圈中间要放材料的嘛。接着用叉子戳洞，戳大一点，番茄酱不要刷太多。会把面饼弄糊的，就不好吃了。戳好后放平底锅里用小火先加热。把饼底烤成硬硬的。如果家里的是不沾锅，可以不放油的，不放油做出来的更好吃。
4
把加热后的饼皮上放上芝士，芝士是有讲究的，要专门做披萨的那种，其他的做不出拉丝的感觉。我用的是马苏里拉芝士。先放一层芝士，然后再按自己的喜欢摆上蔬菜、水果、肉制品等等。可以按自己的想法摆样子的。挺好看的吧。
5
披萨中间的摆好后再放上一层芝士。然后就可以放微波炉里烤啦。我用的是光波微波组合。烤5－10分钟左右。最后拿出来放平底锅里加热，把披萨的面饼底部烤硬。
6
这就是成品啦。切开后有拉丝的感觉。不知道是烤太久了呢？还是面饼的洞戳得不够大。披萨里面有水汽。影响了口感。第一次做，还算是成功的。