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蔓越莓面包的做法

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前两天收到了《孟老师的100道面包》这本书,就迫不及待的研究起来,里面有很多种不同系列的面包土司等,看得我眼花缭乱,根据我现有的材料,做了一款蔓越莓面包,因要消耗蔓越莓,就只放了这个,其他的材料不全就没有放,这次用了书上两倍的料,做了四个,我觉得味道也不错,很好吃

食材明细

主料
辅料
配料

蔓越莓面包的做法步骤

  • 蔓越莓面包的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 蔓越莓面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油和蔓越莓的其他材料混合,加上牛奶揉成光滑的面团
  • 蔓越莓面包的做法步骤:3
    3
    把蔓越莓剪成小粒状
  • 蔓越莓面包的做法步骤:4
    4
    揉至光滑后加上软化的黄油
  • 蔓越莓面包的做法步骤:5
    5
    再将面团揉至扩展阶段然后放温暖处发酵80分钟
  • 蔓越莓面包的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍左右大时取出面团(我离开了一会,多发了十几分钟,还好没有太发过)
  • 蔓越莓面包的做法步骤:7
    7
    取出再滚圆(看书上说的,没有先排气)松弛10分钟
  • 蔓越莓面包的做法步骤:8
    8
    然后再分成4份,分别滚圆后再松弛10分钟
  • 蔓越莓面包的做法步骤:9
    9
    将松弛好的面团擀成椭圆形翻面后再均匀的洒上蔓越莓
  • 蔓越莓面包的做法步骤:10
    10
    再整形成橄榄状,排入烤盘进行最后发酵
  • 蔓越莓面包的做法步骤:11
    11
    发酵35分钟后,取出刷上蛋液,用剪刀在面包上剪上几个刀口,再放进烤箱继续发酵5分钟(我是先剪好后才发现没刷蛋液,然后才补刷的,刷得不均匀)
  • 蔓越莓面包的做法步骤:12
    12
    烤箱180度预热,中层30分钟烤至金黄色即可(书上是上火190度,下火160度,烤20分钟)
来自 美食天下 风再起时~ 的作品
使用的厨具:电烤箱
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