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芝士虾球

开心就好♂

芝士虾球的做法

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“好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。
食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。
不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。”

食材明细

主料

明虾 250g

辅料

芝士片 2片
淀粉适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个

配料

料酒适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
食用油 适量
番茄酱 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

芝士虾球的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
将芝士片切成小块状。
3
明虾洗净，去壳开背挑去虾线。
4
将去壳后的明虾剁成虾泥。
5
在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。
6
鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。
7
取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。
8
将虾球均匀沾上蛋液。
9
再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。
10
热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。
11
将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。
12
将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。

小窍门

1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。

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使用的厨具：炒锅

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