菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

肉片水汆茄条

肉片水汆茄条的做法

1张图片

“很爱吃茄子，可好吃的茄子总要用重油来烹制，如今跟老爸学习了一道超级好吃的水汆茄条，既不油腻，又清爽好吃，最适合配米饭，简直棒极了。”

食材明细

主料

圆茄子 500g
肉片 200g

辅料

蒜片 10g
姜片 5g

配料

盐适量
糖适量
味精适量（或鸡精）
淀粉两汤勺
酱油一汤勺

咸甜口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉片水汆茄条的做法步骤

1
茄子切成一厘米粗细的长条，姜切片，4、5粒蒜瓣切片
2
半锅水烧开，放入茄条汆至水烧开，烧开后汆到茄条变软
3
汆好后，将茄条捞出待用。
4
将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
5
汆过茄子的水不要倒掉，用开水将腌好的肉片也汆一下，不用等到开锅，只要肉片全部变色后，即可捞出待用。
6
锅内放入花生油，加入少量花椒炝锅，一定将油锅烧热再放茄条。
7
油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至，加入盐和糖翻炒均匀。
8
炒匀后加入汆好的肉片，再翻炒均匀，出锅前调入味精和蒜片。
9
超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦，配米饭馒头都叫一个香啊！

小窍门

这道菜水汆是关键，肉片和茄条都先用水汆过，之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油，让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁，最好在出锅前加入，并且稍加翻炒几秒即可。

来自美食天下菲颜走璧的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐