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抹茶戚风蛋糕

给宝贝做的饭

抹茶戚风蛋糕的做法

1张图片

“抹茶含儿茶素、维生素c、纤维素及矿物质，添加在戚风蛋糕中不仅增加了色泽而且增加了风味。咬上一口，真是满口清新。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个（50克）
低粉 80克
玉米油或色拉油 40克
奶 40克
糖 90克
白醋几滴
抹茶 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离。
2
蛋黄加入30克糖打散，加入40克油和40克奶拌匀。
3
加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。
4
轻轻拌匀，不要过度搅拌。
5
蛋白放入无水无油的打蛋盆内，打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。
6
继续搅打变浓稠，呈现粗泡沫时再加入20克糖。
7
继续搅打，出现纹路时加余下的20克糖
8
继续搅打，当蛋白能拉起一个短小直立尖角时，表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈。
9
把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
10
将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用力震两下。
11
放进预热135度的烤箱中，135度半个小时后改170度半个小时。
12
烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。
13
成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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