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蛋奶酥

蛋奶酥的做法

3张图片

“法国甜点蛋奶酥，口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后，更是想尝试这种浪漫的甜点，制作了之后才见识了她那昙花一下的美......”

食材明细

主料

牛奶 75g
蛋黄 1个
低筋面粉 15g
黄油 10g

辅料

蛋白 1个
细砂糖 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

蛋奶酥的做法步骤

1
事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出
2
牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀
3
低筋面粉过筛
4
搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
5
盖保鲜膜后放凉备用
6
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖
7
湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发
8
加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
9
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀
10
将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满
11
放入预热好的烤箱185℃25分钟
12
烤好后筛入糖粉
13
趁热食用，不然很快会回缩的

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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